Каталог
Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов
Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения. Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.
Бокова Т.И. Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов / Т.И. Бокова. - Новосибирск : Новосибирский государственный аграрный университет, 2011. - 284 с. - ISBN 978-5-94477-108-7. - URL: http://new.ibooks.ru/bookshelf/28247/reading (дата обращения: 28.03.2024). - Текст: электронный.