Каталог
Микробиология: Учебное пособие
Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины «Микробиология». В пособии представлены основные разделы общей микробиологии: морфология, физиология и классификация микроорганизмов, условия роста, их участие в круговороте веществ в природе. Показана роль специфической микрофлоры, используемой в производстве пищевых продуктов; рассмотрены виды порчи продуктов, вызываемой микроорганизмами. Изложены основные предпосылки возникновения отравлений при употреблении пищевых продуктов, контаминированных определенными видами микроорганизмов. Предназначено для студентов, обучающихся специальностям: 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»; 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»; 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов»; 260501 «Технология продуктов общественного питания» и для бакалавров направления 260100 «Технология продуктов питания».
Красникова Л.В. Микробиология: Учебное пособие / Л.В. Красникова. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2015. - 296 с. - ISBN 978-5-4377-0005-1. - URL: http://new.ibooks.ru/bookshelf/356298/reading (дата обращения: 19.04.2024). - Текст: электронный.