От проростка до функционального продукта здорового питания : монография

Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаёв, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов учёных Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН», а также сотрудников ООО «Крымская стевия» (г. Севастополь).
Для преподавателей, аспирантов, магистров и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов по выращиванию нетрадиционных сельскохозяйственных культур, а также молочных, хлебобулочных, кондитерских и других перерабатывающих предприятий.

Трухачев В.И. От проростка до функционального продукта здорового питания : монография / В.И. Трухачев, Г.П. Стародубцева, О.В. Сычева. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет (АГРУС), 2018. - 184 с. - ISBN 978-5-9596-1450-8. - URL: http://new.ibooks.ru/bookshelf/365710/reading (дата обращения: 19.04.2024). - Текст: электронный.