Санитария и гигиена на пивоваренном производстве

В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия», и подготовки магистров направления 260100 «Технология продуктов питания». Также оно может быть полезно технологам предприятий пивоваренной отрасли, учащимся средних учебных заведений и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.

Иванченко О. Б. Санитария и гигиена на пивоваренном производстве / О.Б. Иванченко, Т.В. Меледина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2011. - 200 с. - ISBN 978-5-98879-116-4. - URL: http://new.ibooks.ru/bookshelf/338693/reading (дата обращения: 17.07.2025). - Текст: электронный.